A palavra lasanha provém da grega “lasanon” que significa pote de quarto. O termo foi depois emprestado pelos romanos como “lasanum” para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.

 

Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como “loseyns” (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus.

 

 MARINADA

 

125ml de zeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de alcaparras bem picadas

1 colher de sopa de salsa bem picada

1 dente de alho, bem picado

1 colher de cha de concentrado de tomate

sal e pimenta

 

Ingredientes

 

1 pimentao vermelho

1 beringela grande, cortada ao comprido, temperada com sal, depois lavada e bem escorrida

2 courgettes cortadas em fatias finas ao comprido

400g de batata doce descascada e cortada em fatias finas ao comprido

6 tomates-p^era, em quartos

375g de folhas de lasanha fresca

90g de pesto de boa qualidade

300g bocconcini em fatias finas

azeite

100g de queijo parmesão ralado na hora

 

 Modo de Preparo

 

Aqueça previamente o forno a 200 graus. Numa tigela misture e mexa bem todos os ingredientes para a marinada.

 

Corte o pimentão vermelho ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e a membrana e corte em pedaços grandes. Asse at’e  a pele escurecer, coloque sobre uma t’abua de cozinha e cubra com um pano. Quando estiverem frios, retire a pele dos pimentões e corte-os em tiras largas. Coloque o pimentão vermelho e os restantes legumes num prato grande de ir ao forno e regue com metade da marinada. Leve ao forno 15 minutos, vire os legumes e regue com a restante marinada. Leve ao forno mais 15 minutos.

Corte a massa em 24 folhas de 10 por 16 cm cada. Faca 6 porcoes individuais pela seguinte ordem: massa, courgette e batata-doce, 2 colheres de cha de pesto e fatias de bocconcini, massa. Coloque estas porções, lado a lado, num prato de ir ao forno untado, pincele por cima com azeite e salpique com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 15-20 minutos, ou até  a massa estar quente e macia.

 

Dra Cristina Valzack