Naturista, conheça o Freekeh, rico em nutrientes que caiu nas graças culinárias dos gourmets
Publicado por Os Naturistas

Naturista, conheça o Freekeh, rico em nutrientes que caiu nas graças culinárias dos gourmets

QUE O mais novo sucesso no campo da alimentação é o chamado FREEKEH, grão milenar, cultivado há 10.000 anos no Oriente Médio. Originário da Síria, é um trigo verde torrado que é rico em nutrientes que é bastante utilizado na culinária Árabe.

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Este grão foi descoberto por acaso, quando uma pequena aldeia foi invadida e teve o trigo ainda verde incendiado. Por escassez de alimentos, o trigo foi colhido e os cachos friccionados para obter os grãos limpos, descobrindo assim um alimento saboroso, com leve sabor defumado e alto valor nutritivo. O FREEKEH possui amido resistente, sendo considerado um prebiótico por estimular a proliferação das bactérias “boas” do sistema digestivo,auxiliando na regulação intestinal.

Além de ser rico em fibras, o freekeh ainda tem em sua composição dois antioxidantes como a luteína e a zeaxantina em quantidade superior aos outros trigos, tendo menor teor que nas frutas. Estes antioxidantes são carotenóides e que por sua ação antioxidante, protegem os tecidos contra os danos provocados pelos radicais livres. Esses antioxidantes são os únicos presente na mácula do olho (retina), sendo importante para a saúde de sua visão. Isso acontece porque os antioxidantes filtram a luz azul que causa danos aos fotorreceptores da retina.

F2Alimento de baixo índice glicêmico, podendo ser introduzido na alimentação de pessoas diabéticas. O seu teor de fibra também contribui para o controle da glicemia destes pacientes, e também auxiliam no transito gastrointestinal. O teor de fibra também é um dos motivos para que ele faça sucesso entre as mulheres, pois alimentos com alto teor de fibras auxiliam no processo de emagrecimento.

Mas os pacientes celíacos (intolerantes ao glúten) devem ter cuidado, pois este super grão possui glúten.

A lista de benefícios do grão milenar não para por aí. Ele também reduz os riscos de desenvolver doenças intestinais, ajuda no controle da diabetes, previne degeneração muscular e contribui para a perda de peso por dar sensação de saciedade.

O freekeh está, aos poucos, conquistando seu espaço no Brasil e por isso ainda não é encontrado tão facilmente. Alguns restaurantes e empórios árabes, além de lojas de produtos naturais, já possuem o supergrão que promete ser, apesar de antigo, a nova aposta dos adeptos da alimentação saudável.

Abaixo duas receitas com este grão milagroso que preparei para vocês:

 

SALADA DE FREEKEH AO PESTO

2 xícaras de folhas de manjericão

3 dentes de alho

½ xícara de nozes

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 xícaras de freekeh

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o manjericão, as nozes e o azeite até ter um molho. Reserve. Cozinhe o freekeh em 6 xícaras de água com uma pitada de sal em fogo baixo. Depois de cozido e morno coloque o freekeh em um bowl, junte o pesto e misture. Leve á geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

 

RISOTO DE FREEKEH COM ABOBRINHA

Ingredientes:

1 ½ xícara de freekeh

6 xícaras de caldo de legumes (caseiro)

3 colheres de sobremesa de azeite de oliva

½ cebola em cubinhos

3 dentes de alho amassados

1 abobrinha em cubinhos

Raspa de ½ limão

1 colher de sopa de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela refogue a cebola e o alho em azeite e o freekeh, mexendo. Junte duas conchas do caldo de legumes e deixe cozinhar até que o caldo tenha sido absorvido. Junte mais duas conchas do caldo de legumes e a abobrinha em cubinhos e deixe cozinhar. Continue cozinhando  e adicionando o caldo até que tenha sido todo absorvido e o freekeh esteja macio e todo o caldo absorvido. Retire do fogo junte  a raspa de lima o e o parmesão ralado. Misture e sirva.

Dra Cristina Valzack  –  CRM 20780

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Equipe OS NATURISTAS