Nesta receita não foi utilizado nenhum laticínio, no lugar do tradicional creme de leite. Foi feito um creme de soja que superou as minhas expectativas! Ficou ótimo e da pra ser utilizado em outros pratos onde haja a necessidade do uso de creme de leite. A massa ‘e totalmente integral. Não contem nenhum produto de origem animal.
Ingredientes para a massa:
1 xícara (200 ml ) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
3 colheres (sopa) de leite de soja
2 colheres (sopa) de maionese vegetal
1 colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
Ingredientes para o recheio:
Metade de um maço de espinafres
Meia cebola picadinha
1 alho poró picadinho
Creme de leite De Soja:
1 tofu de 300 g
20 a 30 ml de óleo vegetal
1 colher de (chá) de noz moscada
½ colher (chá) de sal
Misturar todos os ingredientes da massa com as mãos ate que fique com uma consistência de farofa que compacta ao apertar. Forrar uma forma para torta com a massa e reservar. Passe o espinafre em água fervente, somente para murchar, escorra bem a água e depois corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho poró, depois acrescente o espinafre e tempere com sal, pimenta do reino e orégano, reserve.
Creme de Leite De Soja: escorra o tofu e bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador ate que fique com a consistência de creme. Misture o creme de tofu com o refogado de espinafre e recheie a quiche, em forno elétrico assar em 180 graus por 30 minutos.
Dra Cristina Valzack