A receita de hoje é uma maneira mais light e mais leve de matar a vontade de comer um risoto. Essa receita rende 4 porções.
O risotto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbório, ou o arroz em manteiga, e se vai gradualmente deitando fundo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido
Risotto, que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.
RISOTTO LIGHT
A receita de hoje é uma maneira mais light e mais leve de matar a vontade de comer um risoto. Essa receita rende 4 porções.
INGREDIENTES:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
350g de cogumelos paris fatiados
100g de quinoa
1 litro de caldo de vegetais quente
175g de arroz integral
queijo parmesão light a gosto
MODO DE FAZER:
Aqueça o azeite e refogue os cogumelos e a cebola por uns 3 minutos e depois acrescente a quinoa e o arroz integral. Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos. Adicione uma concha e espere ser absorvido, depois coloque mais uma concha…..sempre mexendo, até que todo caldo tenha sido adicionado e a quinoa e o arroz estejam cozidos. Coloque em um recipiente e polvilhe queijo parmesão light por cima. Pronto! Espero que gostem.
Dra. Cristina Valzack
CRM 10.972