A sopa é por vezes considerada o prato mais antigo do mundo, anterior inclusive ao assado de carnes, pois há indícios dessa refeição antes mesmo da descoberta do fogo.
Os alimentos, vegetais e pedaços de carne crua eram triturados em água, há registros arqueológicos de preparo se sopas entre os Anasazi da região do Four Corners (EUA) em cestos de palha vedados com betume, na Anatólia (Turquia) em potes de cerâmica, na Escócia em estômago de herbívoro (algo similar ao haggis de hoje).
Confesse! quem nunca desejou já encomendar duas (ou mesmo 3) entradas em vez de apenas uma e o prato principal? Então, aqui vou tornar este impulso realidade: experimente uma sopa reconfortante como entrada e, independente da combinação das receitas você vai apreciar muito a refeição principal.
SOPA DE CENOURA E LARANJA
INGREDIENTES:
500gr de cenouras
30gr de becel
125ml de sumo de laranja
1,25 lt de caldo de legumes
1 cebola pequena picada grosseiramente
3 a 4 colheres de chá de tomilho fresco picado, ou 1 colher de chá de tomilho seco
sal light e pimenta
e noz-moscada, pra servir.
Descanse as cenouras e corte-as `as rodelas. Ponha as cenouras com a manteiga num tacho de fundo pesado e estufe em fogo médio 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte o sumo de laranja, o caldo de legumes e a cebola. Ferva e junte o tomilho, o sal light e a pimenta. Baixe o fogo, tape e cozinhe por 20 minutos ou ate as cenouras estarem tenras. Deixe esfriar.
Mexa bem os ingredientes ate a mistura ficar macia. Sirva em tigelas individuais. Em cada uma coloque um pouco de noz-moscada. Se desejar, enfeite com um pouco de tomilho.
Dra. Cristina Valzack
CRM 10.972