SUPERALIMENTOS
Partindo do velhíssimo aforismo que diz ser melhor prevenir do que remediar, vou destinar como primeira matéria cientifica de nosso site escrevendo sobre a racionalidade de uma alimentação naturista.
São assim designados por serem alimentos que, para um dado valor energético, apresentam uma concentração elevada de nutrientes essenciais, enzimas e fitoquimicos antioxidantes. Sendo de origem vegetal, de uma forma mais pratica, agrupei-os pela sua côr.
CÔR VERDE: espinafre, brócolis, couves-de-bruxelas, couve, agrião, salsa, clorela, spirulina, erva de trigo.
CÔR VERDE/CASTANHA: feijões, lentilhas, pevides de abobora, amendoins, nozes, chá, cacau, algas castanhas.
CÔR VERMELHO-ROXA: bagas de goji, cerejas, ameixas, berinjelas, uvas pretas, mirtilos, açaí.
CÔR DE LARANJA/ VERMELHAS: cítricos, cenouras, damascos, melão, abobora, tomates, pimentões-vermelhos.
CÔR BRANCA/ AMARELA: cebola, alho, maças, peras, aipo, alface.
As plantas contêm compostos biologicamente ativos, denominados fotoquímicos, que são os responsáveis pela determinação da sua cor e sabor, conferindo-lhes proteção durante seu crescimento. Quanto mais escura a cor destes alimentos, maior a sua riqueza em vitaminas e minerais. Para se determinar o poder antioxidante dos vários alimentos ‘e vulgarmente utilizada a escala ORAC (capacidade de absorção do radical livre de oxigênio). Quanto maior a capacidade do alimento para fixar o oxigênio, maior o seu grauORAC. De um modo geral, alimentos vegetais de cor verde, as frutas frescas e frutos secos, as algas marinhas e ainda os produtos da colméia podem apelidar-se de superalimentos, sendo elevado o grauORAC.
A dietoterápica naturista forma parte da dietoterápica em si, e se baseia em estudar e aplicar a dietética sob critérios naturistas. A dieta naturista se baseia no consumo de alimentos tanto de cultivo ecológico como biológico, especialmente aqueles que não contenham pesticidas, abonos químicos não naturais ou aditivos (assim como os elaborados com aditivos químicos, adoçantes artificiais e conservantes). A alimentação deve ser rica em fibra, dado que esta diminui o risco de contrair doenças do aparelho digestivo, e tanto o pão como o arroz devem ser integrais, já que, alem disso, contêm mais vitaminas e sais minerais que os refinados.
Também se deve levar em conta, procurar não consumir aqueles alimentos que estejam enlatados, pois estes diminuem certas vitaminas e princípios ativos. A ideia é poder conseguir todos os benefícios de muitos alimentos, de modo que vão ser ingeridos, sempre que seja possível, crus; já que desta maneira conservam melhor suas propriedades. Em resumo, a dietoterápica naturista é uma culinária em harmonia com a natureza.
A expressão criativa e sensorial da pratica alimentar se assemelha a uma arte, onde cada prato possui numerosas possibilidades de sabor, aroma, ingredientes, acompanhamentos. Ao entender a dinâmica alimentar, o conteúdo nutricional dos alimentos e sua forma de preparo, podemos ir muito alem, e este é um dos objetivos deste site: dar informações de alimentos nutricionais naturistas, práticos e fáceis de serem preparados, sem perder o sabor de uma boa mesa com saúde pra que possamos harmonizar nosso corpo e atingirmos a longevidade.
Dr. Cesar kadoch